Fizikalni in kemijski opis

Oznaka HS: 39139000

Št. CAS: 11138-66-2

Št. EINECS: 234-394-2

Predstavitev izdelka

Ksantan gumi je polisaharid, ki se uporablja kot aditiv za živila in modifikator reologije. Proizvaja se s fermentacijo glukoze ali saharoze z bakterijo Xanthomonas campestris.

V živilih se ksantan gumi najpogosteje nahaja v solatnih prelivih in omakah. Pomaga preprečiti ločevanje olja s stabilizacijo emulzije, čeprav ni emulgator. Ksantan gumi prav tako pomaga suspendirati trdne delce, kot so začimbe. Ksantan gumi, ki se uporablja tudi v zamrznjeni hrani in pijači, pomaga ustvariti prijetno teksturo v številnih sladoledih, skupaj z guar gumijem in gumijem rožičevca. Ksantan gumi se uporablja tudi v -peki brez glutena. t je tudi prednostna metoda zgoščevanja tekočin za tiste z motnjami požiranja, saj ne spremeni barve ali okusa hrane ali pijače.

Tehnične specifikacije

Preizkusni predmeti	specifikacije	Rezultat
Videz	Krem{0}}bela	Skladnost
Velikost delcev (mreža)	Potreba stranke	80
Izguba pri sušenju (%)	Manjše ali enako 15	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
Viskoznost (1 % KCL, cps)	>1200 cps	1480
Strižno razmerje	Večji ali enak 6,0	8.12
Pepel (%)	Manjše ali enako 16	8.8
Skupni dušik (%)	Manjše ali enako 1,5	Skladnost
Skupne težke kovine	Manj ali enako 20 ppm	Skladnost
Kot	Manj ali enako 3 ppm	Skladnost
Pb	Manj ali enako 2 ppm	Skladnost
Skupno število plošč	Manj ali enako 2000 cfu/g	Skladnost
Plesni/kvasovke	Manj ali enako 100 cfu/g	Skladnost
Stafilokok	Negativno	Negativno
Salmonela	Negativno	Negativno
E.Coliform	Negativno	Negativno

Lastnosti

Food Grade.
Videz: bel-kot prah.
Skladno s standardom Fcciv4) 80/120/200 mesh.

Uporaba

Uporablja se v različnih pijačah s sadnimi sokovi, zgoščenem sadnem soku, začimbah kot stabilizator za zgoščevanje hrane, odporen na kislino in sol.
Kot emulgator za različne beljakovinske pijače, mlečne pijače, za preprečevanje razslojevanja olja in vode ter izboljšanje stabilnosti beljakovin, za preprečevanje obarjanja beljakovin.
Kot stabilno polnilo z visoko viskoznostjo se lahko široko uporablja v vseh vrstah prigrizkov, kruha, piškotov, sladkarij in drugih predelav hrane, ne da bi spremenili tradicionalni okus hrane pod predpostavko, da ima hrana boljšo obliko, daljši rok uporabnosti, boljši okus, je ugoden za diverzifikacijo te hrane in industrijske proizvodnje. Pri proizvodnji različnih zamrznjenih živil mora ksantan gumi preprečiti izgubo vode, upočasniti staranje, podaljšati rok uporabnosti vloge.
Lepilo za živila
Ksantan gumi so lahko nekatere vodotopne praškaste snovi, kot so natrijev alginat, kazein, metil celuloza in polietilen glikol celulozna sol ter druge, navzkrižno-povezane v vezivo.
Ksantan gumi za vrtanje nafte, ki se uporablja v tekočini za lomljenje, tekočini za vrtanje in tekočini za cementiranje vrtin kot regulator izgube tekočine in sredstvo za lepljenje. Zaščiti lahko steno jaška in prepreči izgubo blata ter tako poveča učinkovitost predelave.
Uporablja se v kozmetiki
Uporablja se v farmaciji